研究不同苦荞多肽的抗氧化活性，开发相关产品，提高苦荞的附加值。通过碱提酸沉酶辅助的方法提取苦荞蛋白质，再selleckchem经由胰蛋selleckchem AM-2282白酶与碱性蛋白酶复合酶水解苦荞蛋白，利用响应面优化得到两种酶复合的最佳酶解条件为蛋白浓度5mg/mL，酶添加量0.1%，双酶比例（胰蛋白酶：碱性蛋白酶）3:1，酶解pH7.5，酶解温度55 ℃，酶解时间3 h。对双酶解多肽产物进行抗氧化活性测定，结果表明，川荞1号和云苦3号的超氧阴离子自由基清除率较高，分别为97.23%、96.45%；而川荞1号和米荞对ABTS~(+)和DPPH自由基均表现出较高的清除能力。对ABTS~(+)清除能力分别为51.54%和54.41%；对DPPH的清除能力分别为87.35%和84.91%。迪苦2号和川荞1号对羟基自由基清除率较高，分别为90.47%、91.32%。不同苦荞蛋白双酶解多肽的抗氧化活性存在一定的差异。胰蛋白酶与碱性蛋白酶双酶水解的苦荞蛋白可以获得高抗氧化活性PPAR gamma hepatic stellate cell的苦荞多肽，为苦荞多肽相关产品的开发提供参考。