食源性致病菌是罹患食源性疾病的重要诱因。在食品工业中，食源性致病菌易黏附在食品原料和加工设备表面形成生物被膜，这导致其难以被彻底清除，给公众健康带来严重威胁。近些年，研究学者不断挖掘新的天然抗生物被膜剂，如噬菌体、植物提取物、酶、抗菌肽及生物表面活性剂等，并针对这些天然抗菌剂对生物被膜的控制效果和作用机制展开了一系列研究，期望替代或弥补物理、化学方法的不足。文章研究了不同种类的天然抗生物被膜剂及其对食源性致病菌生物被膜的抑制效果，并从降低细菌表面黏附能力、selleckchem Elexacaftor调控群体感应信号通路、降解胞外聚合物组分及GSI-IX破坏细菌细胞膜等角度总Cardiac biomarkers结了天然抗菌剂抑制生物被膜的作用机制，最后对未来的研究方向提出了展望，旨在为食品工业中食源性致病菌的防控提供依据。