魔芋粉中脂肪、蛋白质等限制魔芋葡甘聚糖的应用，因此对魔芋粉进行纯化处理得到纯度更高的魔芋葡甘聚糖应用于食品、药品等产业。本研究采用乙醇作为溶剂，对利用超声波辅助纯化魔芋粉的工艺进行优化。经过单因素试验分析料液比、乙醇浓度、超声时间、超声功率、超声温度5个相关因素的显著性，选择料液比、乙醇浓度和超声时间为较显著的因子进行分析。而后通过响应面拟合模型对各相关因素进行优化，最终确定在料液比1:102 (g/mL)、乙醇浓度73%、超声时间55 min、超声Hedgehog/Smoothened抑制剂功率175 W、超声温度50 ℃条件下，魔芋葡甘聚糖含量为88.1%，与预测值相近，纯化工艺切实可行。利用NSC 119875 NMR红外光谱仪和X射线衍射仪测定优化前后样品结构，未发现明显差异electron mediators。经该工艺纯化后的魔芋粉中魔芋葡甘聚糖含量明显高于未纯化魔芋粉，且结构受影响较小，本文旨在为魔芋葡甘聚糖的高效开发和利用提供理论依据。