目的：研究不同发育阶段的刺五加果实中初生代谢产物及酚类次生代谢产物的变化规律，为刺五加果实资源的合理利用提供理论基础。方法：基于气相色谱与质谱联用（GC-MS）技术与液相色谱与质谱联用（LC-MS）技术测定不同发育阶段刺五加果实中的初生代谢产物与酚类次生代谢物，利用多元统计分析的方法比较不同发育阶段刺五加果实的代谢差异。结果：利用GC-MS非靶向代谢组学技术在不同发育阶段的刺五加果实中共扫描到274个色谱峰，通过多元统计分析筛选鉴定得到24个初生差异代谢物Ultrasound bio-effects，差异代谢物主要富集于磷酸戊糖途径、半乳糖代谢以及抗坏血酸和醛糖代谢途径。其中，磷酸戊糖途径、半乳糖代谢在转色后被激活，糖类在此时累积PI3K抑制剂较多。抗坏血酸和醛糖代谢途径在转色前较为活跃，其终产Pexidartinib溶解度物抗坏血酸在此时有较高的累积。利用超高液相色谱质谱联用技术（UPLC-MS）靶向测定了不同发育阶段果实中的28个酚类物质，其中，黄酮类主要在转色前的绿熟期累积，酚酸类主要在转色后累积。结论：不同发育阶段的刺五加果实中初生代谢物及酚类的累积显著不同。