本试验旨在探究中草药乳酸菌混合剂对AA肉鸡生长性能、抗氧化能力、风味物质含量等方面的影响,为中草药乳酸菌混合剂在肉鸡生长上的实际应用提供参考。本试验选用450只1日龄AA肉鸡,随机分成5组,每组6个重复,每个重复15只鸡。设置1个对照组和4个试验组,I组作为对照组饲喂基础日粮,试验II、III、IV、V组添加中草药的比例分别为0.25%、0.5%、1%、2%。试验期间,所有试验组添加JM113菌粉(饲料中添加剂量为1 g/kg)。试验期为42天,主要研究结果如下:1.在生长性能方面,在AA肉鸡1-42日龄时,与I组相比,不同水平中草药乳酸菌混合剂极显著降低肉鸡死淘率(P<0.01),试验III、IV及V组的欧洲效益指数显著提高(P<0.05)。在器官指数方面,在21日龄时,试验V组的法氏囊指数显著高于I组(P<0.05);在42日龄时,试验II、III组的肝脏指数显著高于I组(P<0.05)。在风味物质含量方面,随着中草药乳酸菌混合剂的水平提高,AA肉鸡胸肌中肌苷酸的含量逐渐上升,其中21日龄试验IV、V组和42日龄试验IV组的胸肌中肌苷酸含量比I组高(P<0.05)。2.随着中草药乳酸菌混合剂的水平提高,可以促进AA肉鸡十二指肠、空肠、回肠的绒毛发育,增大绒隐比(VH/CD),提高营养物质的吸收效率,还可以提高动物机体中抗氧化物质的活性,提高抗氧化能力。对小肠形态结构的影响,在21日龄时,试验V组的十二指肠绒毛高度(VH)和VH/CD显著高于I组(P<0.05);试验V组的空肠VH/CD显著高于I组(P<0.05);试验III、IV及V组的回肠VH和VH/CD极显著高于I组(P<0.01)。在42日龄时,试验IV、V组的十二指肠VH和VH/CD显著高于I组(P<0.05);与I组相比,试验III、IV及V组的空肠VH显著提高(P<0.05),且对VH/CD极显著增大(P<0.01);与I组相比,不同水平中草药乳酸菌混合剂可以极显著提高回肠的VH(P<0.01),以及显著提高VH/CD(P<0.05),但试验IV、V组的回肠隐窝深度(CD)显著增大(P<0.05)。在抗氧化方面,在21日龄时,与I组相比,试验III、IV组超氧化物歧化酶(SOD)的活性极显著提高(P<0.01),试验IV、V组总抗氧化能力(T-AOC)的活性也显著提高(P<0.05),相反,试验III、IV及V组的丙二醛(MDA)含量极显著降低(P<0.01);在42日龄时,试验III、IV和V组SOD的活性极显著高于I组(P<0.01)。这表明中草药乳酸菌混合剂可以促进肉鸡肠道发育,增大吸收面积,提高SOD和T-AOC的活性,降低MDA的含量。3.随着中草药乳酸菌混合剂的水平上升,可以促进肠道中Occludin、Claudin-1、GATA-3等生长相关基因的表达,提高肠道屏障功能,促进糖类转运蛋白的运输。其中在21日龄时,与I组相比,试验IV组的十二指肠和试验V组的空肠中Occludin的相对表达量显著提高(P<0.05);试验III、IV组的十二指肠和试验III组的空肠中Claudin-1相对表达量显著高于I组(P<0.05);与I组相比,不同水平中草药乳酸菌混合剂对十二指肠中GATA-3的相对表达量显著提高(P<0.05),但试验IV、V组的空肠中GATA-3相对表达量显著降低(P<0.05)。在42日龄时,试验III、IV及V组的十二指确认细节肠和试验V组的空肠中Occludin的相对表达量显著低于I组(P<0.05);与I组相比,试验II、III组的十二指肠中Claudin-1的相对表达量显著提高(P<0.05),但试验II、IV及V组的空肠中Claselleck激酶抑制剂udin-1显著下降(P<0.05);试验IV、V组的十二指肠中GATA-3显著低于I组(P<0.05),试验IV组的空肠中GATA-3的表达量显著高于II组(P<0.05)。综上所述,中草extracellular matrix biomimics药乳酸菌混合剂可以极显著降低AA肉鸡死淘率,提高器官指数和风味物质的含量,促进肠绒毛发育,提高肠道的VH/CD,增强抗氧化物的活性,提高肠道中与生长相关基因的表达水平。总结以上试验结果得出,中草药乳酸菌混合剂在饲料中最适宜的浓度是1%(JM113菌粉添加剂量为1 g/kg)。